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納米乳液超聲波乳化制備

[導讀]超聲波乳化制備

以辛烯基琥珀酸淀粉酯為乳化劑,采用超聲波乳化的方法制備了姜油納米乳液,并探討了環境因素對其穩定性的影響。通過單因素試驗和響應面優化試驗,確定以乳化性能良好的Purity Gum 2000( PG) 和Hi Cap 100( HC)2 種辛烯基琥珀酸淀粉酯進行納米乳液制備。以PG 為乳化劑時,最佳工藝參數為超聲功率430 W,姜油質量分數9%,乳化劑質量濃度0. 1 g /mL,所得納米乳液的平均粒徑為( 148 ± 4. 23) nm。以HC 為乳化劑時,最佳工藝參數為超聲功率410 W,姜油質量分數9. 2%,乳化劑質量濃度0. 125 g /mL,所得納米乳液平均粒徑為( 162 ± 3. 25) nm。PG 和HC 姜油納米乳液均具有良好的pH 值、離子強度抵抗性。酸性環境有利于姜油納米乳液的穩定性保持。Ca離子濃度變化對姜油納米乳液穩定性的影響大于Na 離子,PG 姜油納米乳液對離子強度的抵抗能力大于HC 姜油納米液。在姜油納米乳液中添加適量的麥芽糊精可以起到抗凍的作用,PG 姜油納米乳液的抗凍性能優于HC 姜油納米乳液。

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