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真空冷凍干燥制備玉米粉

[導讀]真空冷凍干燥制備玉米粉

一種用真空冷凍干燥工藝制備無添加、速溶富硒玉米顆粒的方法。其特征在于以硒生物營養強化的富硒玉米為原料,經過清洗、去皮、脫胚、粗粉、熟化、細粉、復水、預凍、升華干燥、解析干燥、顆;、定量分包等工藝,制備得到粒徑為10-20目、復水速溶時間小于10秒、硒含量在10-250微克/10克的無添加、速溶富硒玉米顆粒。該發明不僅實現了無添加條件下的速溶玉米顆粒的制備,產品具有復水性好、有膨化玉米粉的香味,而且實現了硒定量化,為不同補硒人群提供了合適而科學的選擇。

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