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細胞粉碎提取白果油工藝研究

[導讀]比較不同烘干時間對白果最大出油率的影響,不同提取方式(索氏提取法、超聲波破碎輔助提取、磁力攪拌輔助提。⿲Π坠妥畲蟪鲇吐始疤崛⌒实挠绊。

銀杏又名白果,是我國特有的多用途珍稀植物,也是我國古老珍貴的樹種之一。銀杏在我國各地均有栽培,但主要分布在江蘇、浙江、廣西、河南、貴州等地。而白果其實是銀杏果實的果核,其核仁為可食用部分,但有微毒,不可生吃。白果是我國傳統藥食同源植物之一,現被收錄于藥食同源目錄,是國家認可的食物、藥材雙用植物。白果具有斂肺平喘、除濕、抑菌殺菌等多種保健功效,對心臟病、高血壓、癌癥、糖尿病等病癥也有較好的防治作用。白果油是以白果為原料,通過高溫壓榨等方式提取出來的植物油,主要成分為多種不飽和脂肪酸,包括銀杏酸、白果酚、脂固醇等多種健康物質。白果油的油酸含量高達 83%,遠高于花生油的 48%、芝麻油的 39%,被稱為植物油油酸含量之最。被認為是比橄欖油還要健康的植物油,可作為一種良好的食用油脂替代品。但目前為止我國的白果油工業提取還停留在粗加工階段,主要出油方式以高溫壓榨為主。這樣的加工方式不僅出油率低、利潤低廉,對白果原料的浪費也十分明顯。如果能對白果油的提取技術進行升級,發展前景是十分可期的。目前我國對白果油脂方面的研究十分稀少,其中大部分都是對油脂成分的分析,最佳提取工藝的優化以及低溫條件油脂的提取效率等,少有涉及對具體實驗步驟的探究、儲存烘干時間以及不同提取方式對白果含油量的影響等。比較磁力攪拌輔助提取白果油脂是否可以作為測量白果粗脂肪含量測定的常用實驗方式,以及超聲波破碎輔助提取白果油脂能否真正提高白果的出油率;同時,在白果的處理上,探究為什么白果一般均要在 40℃的條件下鼓風烘干 48h 才能去殼去除紅衣,如果去殼發生改變會對白果的出油率產生什么影響?這些實驗數據將進一步補充對白果粗脂肪提取的工藝研究中的銀杏又名白果,是我國特有的多用途珍稀植物,也是我國古老珍貴的樹種之一。銀杏在我國各地均有栽培,但主要分布在江蘇、浙江、廣西、河南、貴州等地。而白果其實是銀杏果實的果核,其核仁為可食用部分,但有微毒,不可生吃。白果是我國傳統藥食同源植物之一,現被收錄于藥食同源目錄,是國家認可的食物、藥材雙用植物。白果具有斂肺平喘、除濕、抑菌殺菌等多種保健功效,對心臟病、高血壓、癌癥、糖尿病等病癥也有較好的防治作用。白果油是以白果為原料,通過高溫壓榨等方式提取出來的植物油,主要成分為多種不飽和脂肪酸,包括銀杏酸、白果酚、脂固醇等多種健康物質。白果油的油酸含量高達 83%,遠高于花生油的 48%、芝麻油的 39%,被稱為植物油油酸含量之最。被認為是比橄欖油還要健康的植物油,可作為一種良好的食用油脂替代品。但目前為止我國的白果油工業提取還停留在粗加工階段,主要出油方式以高溫壓榨為主。這樣的加工方式不僅出油率低、利潤低廉,對白果原料的浪費也十分明顯。如果能對白果油的提取技術進行升級,發展前景是十分可期的。目前我國對白果油脂方面的研究十分稀少,其中大部分都是對油脂成分的分析,最佳提取工藝的優化以及低溫條件油脂的提取效率等,少有涉及對具體實驗步驟的探究、儲存烘干時間以及不同提取方式對白果含油量的影響等。比較磁力攪拌輔助提取白果油脂是否可以作為測量白果粗脂肪含量測定的常用實驗方式,以及超聲波破碎輔助提取白果油脂能否真正提高白果的出油率;同時,在白果的處理上,探究為什么白果一般均要在 40℃的條件下鼓風烘干48h 才能去殼去除紅衣,如果去殼發生改變會對白果的出油率產生什么影響?這些實驗數據將進一步補充對白果粗脂肪提取的工藝研究中的。

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