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超聲提取-火龍果果皮中花青素提取工藝

[導讀]為驗證紅肉火龍果果皮中花青素的存在并探討其提取工藝,采用超聲輔助方法,以乙醇水溶液為提取劑,考察超聲功率、提取溫度、料液比和提取時間等因素對花青素提取量的影響,在此基礎上通過響應面試驗優化提取工藝。

火龍果(HyScereus undatus Britt)屬仙人掌科、量天尺屬,果肉有紅、粉紅、紫和白色等,原產于墨西哥和中美洲,現我國華南及西南等地大面積種植,種植規模達到333 -400 km;瘕埞硎菍,果皮是其加工過程中的主要副產物,質量占火龍果總質量的25%。果皮中含大量天然色素、黃酮、多糖及膳食纖維類物質,但目前只有極少量被作為天然色素和膳食纖維的提取原料,大多被當作廢棄物扔掉,導致資源嚴重浪費。目前對果皮研究集中在色素和果膠提取方面,以色素研究報道較多,F有研究大多認為火龍果皮層色素成分為B -青昔,不含花青素心。但楊洪元等則認為火龍果紅色素是由有多種結構的植物色素混合而成,其中既包括甜菜昔,又含有花色昔和花青素等。有關火龍果果皮色素提取研究則較多地多集中在紅色素方面,而有關于甜菜昔和花青素的研究報道少且不系統、不全面;ㄇ嗨夭粌H能應用于食品業,還可用于美容、醫療保健等行業方面,其附加值更高;瘕埞ぶ写娌淮嬖诨ㄇ嗨,含量如何?如何有效地提?這一生產實踐中切實存在的困惑既是需從學術上加以解決的基礎問題,又關乎火龍果產業轉型發展,是值得深入研究的課題。

材料與方法

供試材料及儀器

供試材料。紅肉火龍果:品種“大龍”,市購。氫氧化鈉、無水乙醇、鹽酸等均為分析純。

儀器設備。冷凍干燥機(SCIENTZ-10N/A寧波新芝生物科技股份有限公司);超聲細胞粉碎儀 Scientz-IID型,寧波新芝生物科技股份有限公司);紫外-可見分光光度計(UV-5500PC型,METASH) ; pH計(PHS-2F型,上海儀電科學儀器股份有限公司);電子分析天平(FA2104型,上海良平儀器儀表有限公司)。

實驗方法

花青素提取工藝流程:紅肉火龍果剝皮T洗凈果皮T剪碎至2~3 cm小塊—冷凍干燥—粉碎過篩—乙醇提取—檢測。

 單因素試驗設計。

①料液比 1 g果皮粉,分別加15,20,25,30,35,40 mL 60%乙醇溶液,100 W超聲萃取30 min,置50咒水浴2 h,抽濾,測濾液吸光度,計算花青素提取量。

②超聲功率:取1 g果皮粉置于錐形瓶中,加25 mL 60%乙醇,分設功率60,80,100,120,140 W超聲萃取30 min,置50 %:水浴2 h,抽濾,測濾液吸光度,計算花青素提取量。

③提取溫度:取5只三角瓶,每瓶放置1 g果皮粉并加入25 mL60%乙醇,在100 W下超聲萃取30 min,再分別于40,45,50,55,60宅水浴下保溫2 h,抽濾,測濾液吸光度,計算花青素提取量。

④提取時間:取1耳果皮粉置于錐形瓶中,加25mL60%乙醇溶解,100 W超聲萃取30 min, 50 *水浴分別處理1.0,1.5,2.0,2.5,3.0 h,抽濾,測量抽濾液吸光度,計算花青素提取量。

⑤乙醇體積分數:取5只三角瓶,每瓶加入1 g果皮粉后分別加入25 mL40%、50%、60%、70%、80%乙醇,100 W超聲萃取30 min, 50咒水浴下保溫2 h,抽濾,測抽濾液吸光度,求花青素提取量。


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